Обожаемый, не побоюсь этого слова, легендарный чизкейк «Сникерс»! Сделан на основе тех самых батончиков, с арахисовой пастой (ее рецепт добавлю в комментарии).
Вкусный, большой, и совсем не сложный в приготовлении.
Чизкейк «Сникерс».
Для основы диаметром 18 см:
180 г песочного печенья
50 г жареного соленого арахиса
80 г сливочного масла 82,5%
Для чизкейка:
150 г арахисовой пасты
750 г творожного сыра
200 г сахара
150 мл жирных сливок 33%
3 яйца CO
70 г пшеничной муки
Для орехового слоя:
300 г жареного соленого арахиса
200 мл жирных сливок 33%
300 г сахара
150 г сливочного масла 82,5%
Для покрытия:
250 г молочного шоколада
45-50 г растительного
1 Духовку разогрейте до 180 °С. Форму для выпечки оберните фольгой для герметичности. Стенки и дно формы смажьте сливочным маслом. Для основы арахис измельчите в блендере до состояния мелкой крошки, добавьте к нему печенье, измельчите до однородности. Растопите сливочное масло и добавьте к смеси, хорошо перемешайте.
2 Выложите массу в форму для выпечки, разровняйте и сформируйте небольшие бортики. Поставьте форму в заранее разогретую духовку на 10-12 минут. Затем выньте из духовки и оставьте на столе остывать.
3 Для сырной части творожный сыр комнатной температуры смешайте с арахисовой пастой, сахаром и сливками, лопаткой вымешайте все до однородности. По одному добавьте все три яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Старайтесь минимизировать использование венчика, чтобы не перевзбить сливочную часть, иначе во время выпекания на поверхности чизкейка могут появиться трещины.
4 Температуру в духовке понизьте до 160 °С. Добавьте к сырной смеси муку и хорошо перемешайте. Выложите массу поверх подготовленной основы. В поддон для выпекания налейте воду, так чтобы она доходила до трети чизкейка.
Выпекайте чизкейк 50-60 минут, ориентируйтесь по своей духовке. У готового чизкейка будет влажная серединка, при остывании она стабилизируется. Затем дайте чизкейку постоять 10-15 минут в духовке с открытой дверцей, после достаньте форму и оставьте на столе при-мерно на 1 час.
5 Подготовьте орехово-карамельный слой.
Сахар пересыпьте в сотейник с толстым дном, поставьте сотейник на медленный огонь и разогревайте до полного растворения сахара, постоянно помешивая. Сливки доведите до первых признаков кипения и порциями добавьте к растопленному сахару, каждый раз интенсивно перемешивая. Будьте осторожны, смесь будет пениться. Сливочное масло комнатной температуры нарежьте кубиками и добавьте к смеси. Вымешайте до однородности.
Прогревайте еще 2-3 минуты, постоянно помешивая, затем снимите с огня и смешайте с арахисом. Дайте смеси немного остыть, а затем вылейте ее поверх чизкейка. Уберите форму с чизкейком в морозилку на 3-4 часа.
6 Выньте чизкейк из морозилки, достаньте его из формы и переставьте на решетку или подставку. Подготовьте глазурь. Шоколад растопите на водяной бане, добавьте к нему растительное масло и хорошо вымешайте.
Я рекомендую добавить примерно 35 мл, а затем порционно вливать оставшееся масло. Смесь должна быть текучей, но хорошо держаться на лопатке. Добавляя масло, вы регулируете ее густоту. Полейте шоколадом подготовленный чизкейк. Дайте ему
30-35 минут оттаять при комнатной температуре и подавайте!
Но не размораживайте чизкейк без покры-тия, иначе карамель потечет.
