Все мальчишки с детства знают, что девочки любят цветы. Свои первые я подарил воспитательнице в саду, которая мне очень нравилась. Помню, что это был какой-то новый садик, я ещё ни с кем не дружу, и на третий день, во время летней прогулки я собрал букет одуванчиков. Она хоть и приняла цветы, но ничего у нас не сложилось. С тех пор я понял, что девушки старше тебя не всегда готовы на серьёзные отношения, даже если ты даришь шикарный букет из семи одуванчиков.
Силиконовых форм в виде розы за свою кондитерскую жизнь я повидал довольно много. Можно смело сказать, что её геометрия эволюционировала каждым годом и становилась определённо только лучше. Поэтому, когда Silikomart выпустили очередную версию я сказал себе, что однажды сделаю десерт в ней. Ну и когда, если не в преддверии женского дня. Конечно, первые идеи строили на цветочной составляющей, но потом я подумал, что это будет слишком очевидно. Да и хороший розовый вкус сделать невозможно. Так, очень быстро, в блокноте появились идеи играть в парфюмерность. Я взял два очень интересных, харизматичных вкуса, которые до этого не смешивал вместе. Вишня и маракуйя. Что у них общего? Например, оба вкуса легко узнать в любом виде и изделии. Оба можно отнести к кислотным, свежим нотам.
Очень быстро я собрал вкусы вместе, а потом так же быстро смог составить рецепты. Раз уж мы говорим о нежности и женственности, я подумал, что весь десерт должен быть воздушным — даже начинка внутри пирожного — это мусс. В результате получился отличный баланс вкусов, когда начинка имеет яркий довольно кислый вкус маракуйи, а мусс дарит чуть более спокойные вишнёвые оттенки. Бисквит так же получился мягким, сочным и нежным. И знаете, когда я собрал десерт, я понял, что эта форма займёт важное место в моём шкафу. Ведь розы бывают белые, красные, жёлтые — а значит вкусовых идей бесчисленное множество. А если наполнять форму наполовину — получится интересные цветочный декор для тортов. Совет один — долистайте до фотографий разреза, влюбитесь и приступайте к приготовлению. La Rosе вас не разочарует!
Рецепт на
andychef.ru/la-rose
