ЛАЙМОВЫЙ ПИРОГ С МЕРЕНГОЙ
Сочетание кислого цитруса и сладкой меренги стало уже классикой в мире десертов. Предлагаем вам приготовить один из таких десертов - простой лаймовый пирог.
➡️Оборудование:
✔️Насадка k-beater
✔️Насадка венчик
✔️Форма для пирога
➡️Ингредиенты:
Для основы:
✔️250 г печенья (по типу юбилейное утреннее)
✔️50 г сахара демерара
✔️100 г сливочного масла (мягкого)
✔️Цедра 1 лайма
Для начинки:
✔️8 желтков
✔️800 мл сгущенного молока
✔️Цедра 5 лаймов
✔️Сок лайма (из 5 шт)
Для меренги:
✔️5 белков
✔️250 г сахара
✔️½ чайной ложки винного камня
➡️Приготовление:
Разогреваем духовку до 180°С.
Выкладываем ингредиенты для основы в чашу вашей кухонной машины и перемешиваем насадкой k-beater на минимальной скорости. Смесь должна стать похожа на песок.
Разравниваем «тесто» по форме для пирога, придавливая ко дну и стенкам.
Выпекаем форму в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут, затем отставляем остывать.
Уменьшаем температуру духовки до 160°С.
В чистую чашу кухонной машины добавляем яичные желтки. Взбиваем насадкой венчик в течение минуты на скорости 2. Добавляем сгущенное молоко, цедру лайма и сок и взбиваем на скорости 1 еще минуту.
Выливаем смесь на выпеченное «тесто» . Выпекаем 10 минут в предварительно разогретой духовке. Затем достаем и даем остыть.
Увеличиваем температуру духовки до 190°С. Берем очень чистые и обезжиренные чашу и венчик (это важно при работе с меренгой). Добавляем белки и винный камень. Взбиваем на средней скорости в течение 3 минут до плотных пиков. В это время, пока машина работает, постепенно добавляем сахар, чтобы получилась плотная блестящая меренга.
Распределяем меренгу по всей поверхности пирога. Отправляем в духовку на 20 минут. Меренга должна стать золотистой и подрумяниться.
После остужаем и убираем в холодильник минимум на 4 часа.
❤️Приятного аппетита!
