РЕЦЕПТ торта «Ягодная Нежность»🎂🍓
Делитесь рецептом, чтобы не потерять❤️
🍦Бисквит (два кольца по 16 см):
Мука — 215 гр
Сахар — 210 гр
Молоко — 150 гр
Разрыхлитель — 6 гр
Яйца — 180 гр
Масло сливочное — 55 гр
Соль – щепотка
Приготовление:
Ингредиенты комнатной температуры. Просеять муку, смешать с солью и разрыхлителем. Взбить яйца с сахаром до пышной массы (около 7 минут). Масло подогреть с молоком. Поочередно ввести сухие и жидкие ингредиенты в несколько приемов. Распределить по кольцам и выпекать около 40 мин при температуре 160С (верх-низ). Охладить, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 10 часов. Каждый бисквит разрезать на 2 коржа.
🥛Пропитка:
Молоко – 140 гр
Сахар – 30 гр
Приготовление: Молоко и сахар соединить в сотейнике, довести до кипения, снять с огня, остудить.
🍓Клубнично-малиновый мусс (кольцо 14 см):
Шоколад белый – 100 гр
Клубничное пюре – 50 гр
Малиновое пюре – 50 гр
Желатин порошковый (220 блюм) – 4 гр
Холодная вода для желатина – 20 гр
Сливки 33% – 125 гр
Приготовление:
Замочить желатин в холодной воде. Пюре нагреть на плите до кипения, снять с огня, развести в нем желатин, вылить на белый шоколад, пробить блендером. Взбить холодные сливки, объединить с пюре и шоколадом. Залить в кольцо 14 см, убрать в морозилку.
🍇Ягодное конфи (2 кольца по 14 см):
Пюре клубники – 80 гр
Пюре малины – 75 гр
Пюре черной смородины – 110 гр
Сахар – 70 гр
Пектин NH – 6 гр
Лимонная кислота – ¼ ч.л.
Приготовление:
Сахар соединить с пектином, перемешать. В сотейник поместить 3 вида пюре, подогреть до температуры 35-45С, дождиком засыпать пектин с сахаром, постоянно помешивая. Прокипятить 1-2 минуты, снять с огня, добавить лимонную кислоту, перемешать, остудить, разлить на два кольца по 14 см.
Крем сырный для сборки:
Сыр творожный сливочный (мы используем Cremette) – 540 гр.
Сахарная пудра – 100 гр.
Сливки 33% - 160 гр.
Приготовление: Сыр и сливки должны быть холодными. Соединить все ингредиенты в деже миксера и взбить на высокой скорости до пышной массы.
Сборка торта:
В сборке снизу-вверх получится следующее: бисквит (пропитать) – сырный крем + конфи – бисквит (пропитать) – сырный крем + мусс – бисквит (пропитать) – сырный крем + конфи - бисквит (пропитать).
@kasadelika 🫶
#торт #бисквит #бисквитныйторт#рецептторта #крем #кремчиз #сырныйкрем #мусс #муссрецепт #рецептмусса #ягодныйторт #ягодныймусс